紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人...

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紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色。

黑米和紫薯都是富含营养素的食物，当黑米搭配上紫薯，就成了一道极具营养价值的佳品了。吃喝黑米紫薯粥的人，可以有利于改善身体肠胃消化功能，促进消化。

紫薯粥的功效与作用有很多，它可以促进肠胃消化，改善人体肠胃消化功能，同时还含有一些人体所必需的营养素。

紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。